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대한민국에서 3대가 가업을 이어오는 갈비집이 있다. 바로 청담동에 위치한 화춘옥이다.

화춘옥은 1945년 수원에서 시작하여 오늘날의 수원갈비라는 단어를 탄생시켰다. 커다란 뼈대에 푸짐한 살코기가 붙어있어 수원왕갈비 라고도 불린다. 양념에 간장을 사용하지 않고 천일염과 참기름을 베이스로 한다는 것이 큰 특징이다.